오이 피단탕
요리: Chinese
오이 피단탕은 오이와 피단·마늘·쪽파로 마늘 향을 낸 뒤 끓인 오이 센추안 피단국입니다. 오이는 너무 오래 끓이면 숨이 죽으니 마지막에 넣고, 피단은 큼직하게 썰어 형태를 남깁니다. 돼지비계나 식용유로 마늘 향을 먼저 내면 국물이 깊어집니다.
한눈에 보기
소요 시간: 약 20분 · 2–3인분 · 난이도: 쉬움 · 1인분 약 120kcal
오이 피단탕은 오이와 피단·마늘·쪽파로 마늘 향을 낸 뒤 끓인 오이 센추안 피단국입니다. 오이는 너무 오래 끓이면 숨이 죽으니 마지막에 넣고, 피단은 큼직하게 썰어 형태를 남깁니다. 돼지비계나 식용유로 마늘 향을 먼저 내면 국물이 깊어집니다.
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★★☆☆☆
재료
- 오이
- 피단
- 마늘
- 쪽파
- 식용유 (돼지기름 추천)
- 소금
- 치킨스톡 (선택 사항)
조리 단계
- 오이를 씻어 0.5-1.2mm 두께로 얇게 썬다
- 쪽파를 씻어 다지고, 마늘은 칼로 두드려 껍질을 벗긴 후 반으로 자른다
- 피단 껍질을 벗기고 각각 6-8등분한다. 냄비에 기름을 붓고 썰어둔 피단과 마늘을 넣는다
- 약한 불에서 피단과 마늘 표면이 약간 노릇해질 때까지 볶다가 물을 붓고 센 불로 끓인다
- 오이 슬라이스를 넣는다. 물이 다시 끓어오르면 바로 불을 끄고 소금, 치킨스톡으로 간을 맞춰 완성한다
- 그릇에 담고 쪽파를 뿌린다
이 레시피 평가
보충
오이 피단탕은 빠르게 만드는 가정식 탕 요리로, 담백한 맛에 피단과 마늘을 볶아낸 고소한 향이 어우러져 따뜻하고 속이 편하며 기름지지 않습니다. 오이는 열을 내리고 수분을 보충하며, 피단은 어느 정도 단백질을 제공해 저지방으로 부담이 적습니다. 만드는 방법은 거의 기술적 장벽이 없어 주방 초보자도 쉽게 완성할 수 있으며, 재료 준비부터 완성까지 약 10분이면 충분합니다.
예상 조리 난이도: ★★
예상 칼로리: 311kcal
계산:
매번 만들기 전에 몇 인분을 만들지 정해야 합니다. 1인분은 2명이 먹기에 적당합니다.
1인분 기준:
- 오이 1개
- 피단 2개
- 마늘 2쪽
- 쪽파
- 식용유 10-15g
- 소금 2-3g
- 치킨스톡 0.5-1g
- 물 400-500ml
- 오이는 기호에 따라 껍질을 벗길지 결정할 수 있습니다
- 오이 얇은 슬라이스는 필러로 밀 수 있습니다
- 피단을 자를 때 참기름을 조금 바르면 칼에 붙지 않습니다
- 참고 자료: [【오이 피단탕 만드는 방법 단계별 사진, 오이 피단탕 맛있게 만드는 법】是春天呐__下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/103991291/)
시간과 온도
마늘 향 내기: 1–2분 · 끓이기: 5–8분 · 오이는 끝물에 1–2분
영양
120 kcal · 단백질 6 g · 지방 8 g · 탄수화물 6 g
국 약 300ml (추정)
대체 재료
- 피단 → 연한 소금계란(풍미 약함)
- 돼지기름 → 식용유
- 오이 → 애호박
- 쪽파 → 대파
보관
냉장 1일. 오이가 물을 내므로 가급적 그날 섭취. 재가열은 약불.
자주 묻는 질문
- 피단 비린내가 나요.
- 마늘·생강·쪽파를 충분히 쓰고, 오이 센추안 피단국은 끓인 뒤 바로 내세요.
- 국물이 탁해졌어요.
- 센 불로 오래 끓이면 탁해집니다. 오이 피단탕은 짧게 끓이는 편이 맑습니다.
- 피단은 생으로 넣나요?
- 이미 가공된 알입니다. 껍질을 벗기고 썰어 넣으면 됩니다.
- 짜지 않게 만드는 법은?
- 피단 자체가 짜므로 소금은 마지막에 약하게 맞추세요.