자메이카식 염소고기 커리
요리: Jamaican
자메이카식 염소고기 커리은 염소고기 3파운드가 맛을 좌우하는 고기 요리입니다.
요리 영상
재료
- 염소고기 3파운드
- 자메이카 커리 파우더 2.5큰술
- 생강 가루 1/2작은술
- 만능 시즈닝 1/2작은술
- 올스파이스 1/4작은술
- 다진 양파 1개
- 얇게 썬 마늘 6쪽
- 타임 3줄기
- 식용유 2큰술
- 물 1¼컵
- 스카치 보닛 고추 1개
- 큰 러셋 감자 1개
- 소금 적당량
- 후추 적당량
조리 단계
- 도구
- 6쿼트 압력솥
- 만드는 법
- 염소고기를 식초와 물로 헹군다.
- 염소고기에 커리 파우더 1½큰술, 만능 시즈닝, 생강 가루, 올스파이스, 양파, 마늘, 타임을 넣어 양념한다. 최소 4시간에서 하룻밤까지 재운다.
- 고기에서 양파와 마늘을 걷어 내 따로 둔다.
- 인스턴트팟 같은 전기 압력솥을 강한 볶음 모드로 켜고 기름을 두른다. 고기를 넣어 면마다 2~3분씩 갈색으로 굽는다. 고기를 꺼내고 기름 1큰술과 남은 커리 파우더를 넣어 10초 정도 볶는다. 양파와 마늘을 넣고 약 4분간 부드러워질 때까지 볶는다. 양파가 말라 보이면 물을 조금 넣고 계속 볶는다.
- 고기와 물을 압력솥에 넣고 뚜껑을 닫는다. 고압으로 40분간 조리한다. 10분간 자연 배압한 뒤 남은 압력을 뺀다.
- 압력이 다 빠지면 뚜껑을 연다. 볶음 모드로 10~15분 두고 감자와 통 스카치 보닛 고추를 넣는다. 감자가 부드러워질 때까지 익힌 뒤 고추를 꺼낸다.