잼잼 쿠키

재료

• 달걀 1개
• 버터 1컵
• 설탕 1컵
• 당밀 1/2컵
• 바닐라 1작은술
• 베이킹파우더 2작은술
• 물 3큰술
• 베이킹파우더 2큰술
• 시나몬 1작은술
• 소금 2작은술
• 밀가루 4컵
• 잼 2컵

조리 단계

1. 오븐을 180°C(350°F)로 예열하고 큰 베이킹 시트에 유산지를 깐다.
2. 패들을 끼운 스탠드 믹서에 버터, 백설탕, 달걀을 넣고 섞일 때까지 크림처럼 만든 뒤 당밀과 바닐라를 넣고 매끄러워질 때까지 섞는다.
3. 다 섞이면 베이킹소다를 푼 물을 넣고 1분 더 섞는다.
4. 가루 재료를 합친다. 다른 볼에 베이킹파우더, 시나몬, 밀가루, 소금을 섞은 뒤 젖은 재료에 조금씩 넣으며 저속으로 완전히 섞고, 옆면을 긁어 모두 섞이게 한다. 반죽은 모양을 쉽게 잡을 수 있어야 한다.
5. 작은 숟가락으로 반죽을 떠서 동그랗게 굴려 유산지를 깐 쿠키 팬에 올리고, 밀가루 묻힌 컵이나 젖은 손바닥으로 납작하게 누른다.
6. 유산지를 깐 베이킹 시트에 쿠키를 올리고 10~12분간 굽는다. 오븐에서 꺼내 최소 10분간 식힌다.
7. 식으면 쿠키 두 개 사이에 좋아하는 잼을 최소 2작은술 발라 샌드한다. 반복해서 만들고 차 한 잔과 함께 즐긴다.