초코칩 피칸 파이

재료

• 중력분 300g
• 버터 75g
• 크림치즈 100g
• 슈가파우더 1큰술
• 버터 150g
• 메이플 시럽 200ml
• 연한 황설탕 250g
• 진한 황설탕 100g
• 달걀 4개
• 바닐라 추출액 1작은술
• 피칸 너트 400g
• 다크 초콜릿 칩 200g

조리 단계

1. 먼저 페이스트리. 재료를 소금 1/4작은술과 함께 푸드프로세서에 넣고 빵가루처럼 될 때까지 간다. 찬물 2~3작은술을 넣어 뭉친다. 공으로 만들어 원반으로 누르고 랩으로 싸 최소 20분 냉장. 오븐 200°C/팬 180°C/가스 6.
2. 5분 실온에 둔 뒤 밀가루를 뿌리고 £1 동전 두께로 밀어 깊이 약 3cm의 23cm 주름 틀에 깐다. 모서리를 누르고 1cm 남긴다. 페이퍼와 베이킹빈으로 15~20분 블라인드 베이크 후 빈을 빼고 5분 더 구워 갈색. 가장자리 자르고 금이 있으면 메운다.
3. 버터·시럽·설탕을 소금 1/4작은술과 팬에서 녹여 매끄럽게 한 뒤 10분 식힌다. 오븐을 160°C/팬 140°C/가스 3으로.
4. 달걀을 풀고 시럽, 바닐라, 피칸을 섞는다. 반을 틀에 붓고 초콜릿 칩 반을 뿌린 뒤 나머지를 덮는다. 중간 선반에서 50~55분 구워 굳힌다. 식힌 뒤 최소 2시간 냉장.