폴란드 초콜릿 호두 케이크

재료

• 밀가루 150g
• 코코아 50g
• 계란 8개
• 캐스터 슈거 200g
• 계란 흰자 5개
• 캐스터 슈거 200g
• 호두 250g
• 밀가루 1큰술
• 감자전분 1큰술
• 생크림 100g
• 초콜릿 칩 100g

조리 단계

1. 오븐을 170도/팬 150도/가스 3.5로 예열. 30 x 22cm 얕은 틀에 유산지를 깐다. 밀가루를 체쳐 코코아와 섞어 둔다. 흰자를 단단히 올리고 설탕을 조금씩 넣는다. 노른자를 하나씩 치면서 넣는다. 밀가루 혼합물을 주걱으로 살살 섞는다. 틀에 부어 35분 굽는다. 5분 식혀 틀에서 빼고 틀에 다시 유산지를 깐다.
2. 머랭은 흰자를 단단히 올리고 설탕을 한 숟갈씩 넣는다. 단단하고 윤이 나면 잘게 썬 호두, 밀가루, 전분을 섞는다. 다시 깐 틀에 펴서 같은 온도로 40분 굽는다. 꺼내 식힌다.
3. 글레이즈는 크림을 약한 불로 데운 뒤 불을 끄고 다진 초콜릿을 넣어 녹아 윤이 날 때까지 섞는다.
4. 식힌 초콜릿 스펀지와 머랭을 각각 두 겹으로 자른다. 아래 스펀지 위에 호두 머랭을 올리고 호두를 조금 뿌린다. 머랭을 한 겹 더, 위 초콜릿 스펀지를 올리고 글레이즈로 덮는다. 호두로 장식. 먹기 전 1-2시간 냉장.