풀 잉글리시 브렉퍼스트

재료

• 소시지 4개
• 베이컨 4줄
• 양송이버섯 4개
• 토마토 3개
• 블랙 푸딩 슬라이스 2개
• 달걀 2개
• 식빵 1장
• 베이크드 빈스 100g

조리 단계

1. 평평한 그릴 플레이트를 약불에 올려 달군다(가능하면 화구 2개 위에). 가벼운 올리브오일을 얇게 바른다.
2. 소시지를 먼저 익힌다. 달군 플레이트(덜 뜨거운 곳이 있으면 그곳)에 소시지를 올리고 가끔 뒤집으며 약 15~20분간 천천히 노릇하게 굽는다. 처음 10분 후 다른 재료를 굽기 전에 불을 중불로 올린다. 자리가 부족하면 소시지를 완전히 익혀 접시에 담아 오븐에서 따뜻하게 둔다.
3. 베이컨 지방 가장자리에 작은 칼집을 몇 군데 낸다. 베이컨을 플레이트에 바로 올려 한 면당 2~4분, 원하는 바삭함이 될 때까지 굽는다. 소시지처럼 익힌 베이컨도 오븐에서 따뜻하게 보관할 수 있다.
4. 버섯은 페이스트리 브러시로 흙을 털어내고 기둥을 갓 높이에 맞춰 자른다. 소금과 후추로 간하고 올리브오일을 조금 뿌린다. 기둥이 위로 가게 플레이트에 올려 1~2분 굽고 뒤집어 3~4분 더 굽는다. 익히는 동안 너무 자주 움직이면 즙이 빠져 눅눅해지니 피한다.
5. 토마토는 가로로 반 자르고(플럼 토마토는 세로로 반) 작고 날카로운 칼로 초록 꼭지를 도려낸다. 소금과 후추로 간하고 올리브오일을 조금 뿌린다. 자른 면이 아래로 가게 플레이트에 올려 움직이지 말고 2분 굽는다. 조심스럽게 뒤집어 다시 간한다. 모양을 유지하면서 부드러워질 때까지 2~3분 더 굽는다.
6. 블랙 푸딩은 3~4조각으로 썰어 껍질을 벗긴다. 플레이트에 올려 한 면당 1분 30초~2분씩 살짝 바삭해질 때까지 굽는다.
7. 제대로 된 튀긴 빵은 다른 팬에서 굽는 것이 좋다. 이틀쯤 지난 빵이 이상적이다. 프라이팬을 중불로 달구고 바닥에 기름을 두른다. 빵을 넣고 한 면당 2~3분씩 바삭하고 노릇하게 굽는다. 팬이 마르면 기름을 조금 더 넣는다. 더 진한 맛을 원하면 뒤집은 뒤 버터 한 조각을 넣는다.
8. 달걀프라이는 튀긴 빵을 구운 팬에 달걀을 바로 깨 넣고 30초 둔다. 버터를 넉넉히 한 조각 넣고 녹으면 달걀 위에 살살 끼얹는다. 원하는 정도로 익혀 간을 하고 뒤집개로 조심히 꺼낸다.
9. 모든 재료가 익으면 따뜻한 접시에 담아 토마토케첩이나 브라운 소스를 듬뿍 뿌려 바로 즐긴다.