플래퍼 파이(커스터드 머랭 파이)
요리: Canadian
플래퍼 파이(커스터드 머랭 파이)은 그레이엄 크래커 가루 1과 1/2컵가 맛을 좌우하는 디저트입니다.
요리 영상
재료
- 그레이엄 크래커 가루 1과 1/2컵
- 녹인 버터 6큰술
- 설탕 1/2컵
- 시나몬 가루 1/2작은술
- 우유 2와 1/2컵
- 설탕 1/2컵
- 옥수수 전분 1/4컵
- 달걀노른자 3개
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 소금 1/4작은술
- 달걀흰자 3개
- 설탕 1/4컵
- 크림 오브 타르타르 1/4작은술
조리 단계
- 오븐을 350˚F로 예열한다.
- 중간 볼에 크러스트 재료(그레이엄 크래커 가루, 녹인 버터, 설탕, 시나몬)를 모두 섞는다. 나중에 쓸 2큰술(30ml) 정도를 덜어 두고, 나머지를 9인치 깊은 파이 접시의 바닥과 옆면에 눌러 깐다. 크러스트를 10분 굽는다. 살짝만 노릇해진다.
- 바닐라 커스터드 필링 재료(우유, 설탕, 옥수수 전분, 달걀노른자, 바닐라, 소금)를 합쳐 중불에서 계속 저으며 보글보글 끓고 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 익힌다. 머랭을 만드는 동안 식힌다.
- 비터를 끼운 스탠드 믹서 볼이나 큰 볼에 핸드 믹서로 머랭 재료(달걀흰자, 설탕, 크림 오브 타르타르)를 단단하고 윤기 나는 뿔이 설 때까지 휘핑한다.
- 파이를 조립한다. 필링을 크러스트에 붓고 머랭을 두껍게 올려 위가 노릇해질 작은 뿔을 만든다. 남겨 둔 가루를 위에 뿌리고 예열한 오븐에 넣는다.
- 머랭이 노릇해질 때까지 약 10분 굽는다. 잘 지켜보며 굽는다.
- 냉장고에서 차갑게 식혀 구운 후 몇 시간 안에 먹는다. 머랭이 물러지고 녹으므로 당일에 먹는 것이 가장 좋다.