피에르니크 (폴란드식 진저브레드)
요리: Polish
피에르니크 (폴란드식 진저브레드)은 Polish 디저트이며 주로 무염 버터를 씁니다.
요리 영상
재료
- 무염 버터 140g
- 맑은 꿀 300g
- 황설탕 100g
- 셀프레이징 밀가루 375g
- 생강 가루 3작은술
- 계피 가루 1작은술
- 정향 가루 1/2작은술
- 넛메그 가루 1/4작은술
- 후추 1/4작은술
- 큰 달걀 3개
- 자두잼 200g
- 더블 크림(고지방 생크림) 225ml
- 다크 초콜릿 140g
- 맑은 꿀 3큰술
조리 단계
- 오븐을 160°C(컨벡션 140°C, 가스 3단)로 예열합니다. 지름 20cm의 깊은 케이크 틀에 기름을 바르고 바닥과 옆면에 유산지를 깝니다. 꿀, 설탕, 버터를 중간 크기 냄비에 넣고 중불에서 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 불에서 내려 식힙니다. 밀가루와 향신료를 큰 볼에 넣고 모두 섞습니다.
- 액체 재료가 식으면 달걀을 넣고 휘핑합니다. 가루 재료 위에 부어 거품기로 섞어 매끄러운 반죽을 만듭니다. 너무 많이 섞으면 케이크가 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요. 준비한 틀에 붓고 50~55분간, 또는 부풀어 오르고 가운데에 꼬치를 찔러 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 케이크를 틀째로 20분간 식힌 다음 식힘망에 꺼내 완전히 식힙니다.
- 식으면 큰 빵칼로 케이크를 3단으로 자릅니다. 아래 2단에 잼을 펴 바른 다음 케이크를 다시 쌓고, 글레이즈를 만드는 동안 따로 둡니다. 크림, 초콜릿, 꿀을 중간 크기 냄비에 넣고 약불과 중불 사이에서 초콜릿이 녹아 매끄럽고 흘러내리는 상태가 될 때까지 가열합니다. 유산지를 깐 오븐 팬 위에 식힘망을 올리고 그 위에 케이크를 놓은 뒤, 케이크 전체가 덮이도록 글레이즈를 붓습니다. 넓은 뒤집개로 케이크를 조심스럽게 서빙 접시에 옮기고 글레이즈가 굳도록 둡니다. 장식으로 원한다면 식용 금가루를 살짝 뿌립니다. 글레이즈를 바르지 않은 상태로는 최대 5일간 보관할 수 있습니다. 글레이즈를 바른 뒤에는 3일 안에 드세요. 냉장고에 보관하되, 먹기 전에 꺼내 실온에서 드세요.