헤벌더 스페큘라스
요리: Netherlands
헤벌더 스페큘라스은 셀프레이징 밀가루가 맛을 좌우하는 디저트입니다.
요리 영상
재료
- 셀프레이징 밀가루 300g
- 황설탕 150g
- 스페큘라스 스파이스 믹스 10g
- 소금 약간
- 버터 125g
- 우유 10큰술
- 아몬드 페이스트 300g
- 달걀 1개
- 바를 우유
- 장식용 아몬드
조리 단계
- 셀프레이징 밀가루, 설탕, 스페큘라스 스파이스, 소금을 섞는다. 버터와 우유를 넣고 단단한 반죽 덩어리가 될 때까지 반죽한다. 우유는 6큰술부터 시작, 너무 굳으면 더 넣는다.
- 랩으로 싸 하룻밤 냉장한다. 바로 구워도 되지만 휴지시키면 맛이 훨씬 좋아진다.
- 아몬드 페이스트에 푼 달걀 절반을 넣고 잘 반죽한다. 다루기 쉽고 질감과 맛이 좋아진다.
- 반죽 절반을 20×20cm로 밀어 유산지를 깐 틀에 넣는다. 아몬드 페이스트를 고르게 바른다. 남은 반죽을 밀어 위에 올린다.
- 위에 남은 달걀물을 바른다. 아몬드로 장식하고 달걀물을 한 번 더 바른다.
- 일반 오븐 180°C에서 40분, 또는 익을 때까지 굽는다.