Bolo rústico de coco de Dominica

Ingredientes

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de aveia
• 1 1/2 xícara de açúcar mascavado
• 2 xícaras de coco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 1/2 xícaras de leite de coco
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 1/2 colher de chá de fermento em po
• 1 1/2 colher de sopa de canela moída
• 1 1/2 colher de chá de noz-moscada
• Raspas de 1 lima
• 1/4 xícara de passas

Passos

1. Misture todos os secos num recipiente
2. Junte o leite de coco aos secos
3. Unte a forma com óleo vegetal
4. Uso uma colher de gelado para formar porções. Coloquei a mistura num tabuleiro. Também usei um molde e pressionei suavemente. Pode usar uma forma de bolo.
5. Preaqueça o forno a 175 °C (350 F)
6. Asse 25 a 35 minutos ou até dourar