
Warabi mochi
O amido de warabi verdadeiro (de raízes de samambaia) é raro e caro. A maior parte das «farinhas de warabi mochi» comerciais é de amido de batata-doce e semelhantes, mais brancas e macias — siga a água da embalagem.
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O amido de warabi verdadeiro (de raízes de samambaia) é raro e caro. A maior parte das «farinhas de warabi mochi» comerciais é de amido de batata-doce e semelhantes, mais brancas e macias — siga a água da embalagem.

A farinha para karukan é arroz comum (não glutinoso) moído mais grosso. Pode-se usar joshinko no lugar, mas o miolo fica um pouco mais denso e elástico.













































