Tarte de quark e ruibarbo

Ingredientes

• 100 ml de leite
• 10 g de fermento de padeiro
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 25 g de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de cardamomo
• 300 ml de farinha
• 200 g de quark doce
• 1 chávena de ruibarbo
• Uma pitada de açúcar
• Uma pitada de canela

Passos

1. Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
2. Dissolva o fermento no leite morno (37 °C) com o açúcar.
3. Junte cerca de metade da farinha, misturada com o sal.
4. Bata a mistura brevemente. Polvilhe com um pouco de farinha, cubra a tigela com um pano e deixe levedar num local quente cerca de 1 hora.
5. Junte o resto da farinha, o cardamomo e a manteiga derretida. Bata o ovo e reserve cerca de 1 colher de chá para pincelar. Junte o restante ovo batido à massa.
6. Amasse bem até a massa se soltar da tigela.
7. Polvilhe com um pouco de farinha, cubra a tigela com um pano e deixe levedar num local quente cerca de 1 hora, até a massa duplicar de volume.
8. Estenda a massa num quadrado e coloque o quark no centro. Dobre as bordas sobre o quark e estenda de novo com cuidado num retângulo.
9. Espalhe sobre o retângulo o ruibarbo, o açúcar e a canela, deixando uma borda de cerca de 2 cm livre. Enrole e corte em fatias iguais; deve obter cerca de 6-7 rolos. Dobre a borda livre por baixo do rolo como base.
10. Coloque os rolos numa forma de fundo amovível untada com manteiga, em forma de flor: um no centro e os outros à volta. Deixe espaço para levedarem.
11. Pincele os pães com o ovo batido antes de irem ao forno. Asse a 180 °C durante 20-30 minutos.
12. Decore com açúcar em pó.