
Ovo onsen (ovo de fonte termal)
O ovo onsen vem do Japão: a clara fica semilíquida e cremosa enquanto a gema fica morna e firme, com textura macia e delicada, o oposto do ovo cozido mole. O ovo é rico em proteína de qualidade, lecitina e diversas vitaminas, muito nutritivo. É preciso um termômetro para manter a água a 70 °C; exige atenção à temperatura, mas os passos são simples e basta esperar cerca de meia hora. Com shoyu de kombu e cebolinha fica saboroso e leve, um petisco fácil de fazer.











































