Torrijas (rabanadas espanholas)

Ingredientes

• 1 laranja média
• 1 limão médio
• 4 xícaras de leite integral
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 pau de canela
• 1/3 xícara de xerez seco
• 1 baguete
• 1 xícara de azeite
• 4 ovos grandes
• Mel para servir

Passos

1. Rale finamente a casca de 1 laranja média (cerca de 2 colheres de chá) e de 1 limão médio (cerca de 1 colher de chá) em uma panela média.
2. Adicione 1 litro de leite integral, 1/2 xícara de açúcar e 1 pau de canela (7-8 cm). Leve à fervura em fogo médio. Retire do fogo e adicione 1/3 xícara de xerez seco. Deixe amornar. Enquanto isso, corte 1 baguete amanhecida (cerca de 340 g) em fatias de 2,5 cm de espessura (cerca de 16). Disponha em uma única camada em uma assadeira com borda.
3. Despeje a mistura de leite sobre o pão e deixe de molho por 5 minutos. Vire cada fatia. Deixe o pão absorver a maior parte do líquido sem desmanchar, cerca de 5 minutos mais.
4. Aqueça 1 xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Enquanto isso, bata 4 ovos em uma tigela média.
5. Uma fatia por vez, passe o pão no ovo para cobrir. Deixe escorrer o excesso e coloque na frigideira. Repita até encher a frigideira em uma única camada. Frite até dourar por baixo, cerca de 4 minutos. Vire e frite o outro lado até dourar, mais 3 a 4 minutos. Transfira para um prato ou assadeira forrada com papel-toalha. Repita com o restante do pão. Regue com mel para servir.