Ovos Coreanos Maravilha
Culinária: Chinese
Em Ovos Coreanos Maravilha, Molho de soja coreano define este receita de café da manhã.
Dificuldade
1 / 5
★☆☆☆☆
Ingredientes
- Ovos
- Molho de soja coreano (ou molho de soja claro)
- Mirin japonês
- Açúcar
- Óleo de gergelim
- Cebolinha verde
- Pimenta (pimenta dedo-de-moça ou pimentão verde/vermelho)
Passos
- Ferva uma panela de água; quando a água estiver borbulhando, coloque os ovos e cozinhe por 7 minutos (para obter o ponto perfeito de gema mole).
- Enquanto os ovos cozinham, prepare o molho: coloque 4 colheres de sopa de molho de soja, 4 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de mirin e 2 colheres de sopa de açúcar em uma panela pequena.
- Aqueça o molho até ferver, deixe ferver para evaporar o álcool do mirin, depois desligue o fogo e deixe esfriar.
- Adicione os anéis de pimenta cortados ao molho já frio.
- Retire os ovos cozidos, coloque-os em água com gelo para esfriar e depois descasque-os.
- Coloque os ovos descascados no molho preparado, regue com 5 ml de óleo de gergelim por cima e salpique a cebolinha picada.
- Leve à geladeira e aguarde de 1 a 2 horas para que os ovos absorvam bem o sabor.
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Notas
Um acompanhamento coreano de ovos com gema mole, doce e picante, com o molho cobrindo a clara, textura macia e um leve ardor no final. Os ovos fornecem proteína de alta qualidade e lecitina, sendo nutritivos e saciantes. O preparo é extremamente simples, até iniciantes conseguem fazer facilmente; do cozimento dos ovos até a absorção do sabor na geladeira leva cerca de uma hora e meia.
Dificuldade estimada de preparo: ★
Calorias estimadas: 669 kcal
Cálculo:
Antes de cada preparo, determine quantas porções planeja fazer. A quantidade abaixo é para uma porção de molho, suficiente para marinar de 5 a 8 ovos.
Por porção:
- Ovos: 5 a 8 unidades
- Molho de soja (ou molho de soja claro): 4 colheres de sopa
- Água: 4 colheres de sopa
- Mirin: 2 colheres de sopa
- Açúcar: 2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim: 5 ml
- Cebolinha verde: 15 g (picada)
- Pimenta: 15 g (em anéis)
- A proporção do molho pode ser ajustada conforme o gosto pessoal. Se preferir mais doce, aumente a quantidade de açúcar.
- O molho restante é muito saboroso e pode ser usado diretamente para misturar com arroz.