Mingau de fubá jamaicano

Ingredientes

• 4 xícaras de água
• 380g de leite de coco
• 1 xícara de fubá amarelo fino
• 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de canela moída
• 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
• 1/2 xícara de leite condensado

Passos

1. Junte 2 ½ xícaras de água e 1 lata de leite de coco numa panela pesada de 4 QT. Leve a ferver em lume médio-alto.
2. Entretanto, misture 1 xícara de fubá com 1 ½ xícara de água até ficar liso.
3. Quando ferver, incorpore a mistura de fubá batendo cerca de 1 min sem grumos. Baixe o lume e tape bem.
4. Cozinhe em lume brando 15–20 min, mexendo de vez em quando. A faltarem cerca de 5 min, junte baunilha, canela, noz-moscada e pimenta-da-jamaica. Retire do lume e adoce com leite condensado.
5. Sirva e aproveite.