Torta de melado (Treacle Tart)

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• 135 g de manteiga
• 400 g de golden syrup
• 150 g de farinha de rosca
• Raspas de 2 limões
• 1 ovo batido

Passos

1. Primeiro faça a massa podre: coloque a farinha em uma tigela grande e incorpore a manteiga com as pontas dos dedos até parecer uma farofa fina (ou use um processador). Adicione cerca de três colheres de sopa de água fria e misture até obter uma massa firme; embrulhe em filme e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
2. Preaqueça o forno a 200 °C/400 °F/gás 6 e coloque uma assadeira pesada para aquecer. Unte com manteiga uma forma canelada funda de 18 cm com fundo removível.
3. Separe cerca de 150 g da massa e reserve para a treliça.
4. Abra o restante da massa bem fina em uma superfície levemente enfarinhada e forre a forma.
5. Fure o fundo com um garfo para não estufar durante o forno.
6. Coloque a massa reservada para a treliça sobre filme plástico e abra bem fina. Pincele com ovo e leve à geladeira (o filme facilita mover). Não corte em tiras ainda. Não pincele ovo nas tiras depois que estiverem na torta, pois escorrerá no recheio.
7. Para o recheio, aqueça o xarope delicadamente em uma panela grande, sem ferver.
8. Depois de derretido, adicione a farinha de rosca, o suco e as raspas de limão. (Use menos limão se preferir menos sabor cítrico.) Se a mistura parecer mole, adicione mais farinha de rosca.
9. Despeje a mistura na forma forrada e nivele a superfície.
10. Retire a massa reservada da geladeira e corte em tiras longas de 1 cm de largura. Todas devem ser mais longas que a borda da forma.
11. Pincele ovo na borda da massa na forma e comece a trançar a treliça sobre o recheio, deixando as tiras penduradas na borda.
12. Com a treliça pronta, use a borda da forma para cortar as tiras pressionando com as mãos, deixando um acabamento limpo.
13. Asse sobre a assadeira preaquecida no forno quente por cerca de 10 minutos até a massa começar a dourar, depois reduza a temperatura para 180 °C/350 °F/gás 4. Se a treliça escurecer demais, cubra a torta com papel-alumínio.
14. Asse por mais 25-30 minutos até a massa dourar e o recheio firmar.
15. Retire a torta do forno e deixe firmar na forma. Sirva morna ou fria.