Sopa cremosa de tomate

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 talos de aipo
• 300 g de cenouras
• 500 g de batatas
• 4 folhas de louro
• 5 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 1,5 kg de tomate picado
• 500 g de passata
• 3 cubos de caldo de legumes
• 400 ml de leite gordo

Passos

1. Coloque o azeite, as cebolas, o aipo, as cenouras, as batatas e o louro numa caçarola grande ou em duas panelas. Refogue suavemente até as cebolas amolecerem – cerca de 10-15 minutos. Encha a chaleira e ferva a água.
2. Junte o concentrado de tomate, o açúcar, o vinagre, o tomate picado e a passata, e esfarele os cubos de caldo. Adicione 1 litro de água fervente e deixe levantar fervura. Tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos até a batata ficar macia; depois retire o louro. Triture com a varinha mágica (ou, por partes, no liquidificador) até ficar bem liso. Tempere a gosto e junte mais uma pitada de açúcar
3. Para servir, reaqueça a sopa juntando o leite – tente não deixar ferver. Sirva em tigelas pequenas com folhados de salsicha e queijo.