Rock cakes

Ingredientes

• 225 g de farinha com fermento
• 75 g de açúcar fino
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 125 g de manteiga
• 150 g de fruta seca
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de leite
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Passos

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Misture a farinha, o açúcar e o fermento; esfarele a manteiga em cubos até parecer migalhas, depois junte a fruta seca.
3. Numa tigela limpa, bata o ovo e o leite com a baunilha.
4. Junte a mistura de ovo aos secos e mexa até obter uma massa espessa e irregular. Adicione uma colher de chá de leite se precisar.
5. Coloque colheres do tamanho de uma bola de golfe no tabuleiro, com espaço; achatam e duplicam.
6. Asse 15–20 min até dourar. Deixe arrefecer uns minutos e passe para uma grelha.