Bolo tunisino de laranja

Ingredientes

• 1 laranja grande
• 300 g de açúcar refinado
• 75 ml de azeite
• 280 g de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 4 ovos grandes
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Passos

1. Preaqueça o forno a 190 °C / gás 5. Unte uma forma redonda de fundo removível de 23 cm.
2. Corte as pontas duras da laranja. Fatie a laranja e retire todas as sementes. Bata a laranja com casca no processador. Junte um terço do açúcar e o azeite e continue batendo até ficar homogêneo.
3. Peneire juntos a farinha e o fermento.
4. Bata os ovos com o restante do açúcar na batedeira por pelo menos cinco minutos, até ficarem bem fofos. Incorpore metade da farinha, depois a laranja e a baunilha, e por fim o resto da farinha. Misture bem, mas não demais.
5. Despeje a massa na forma e alise. Asse por 20 minutos. Reduza o forno para 160 °C / gás 2 e asse mais 30 minutos, até dourar e um palito sair limpo. Deixe esfriar numa grade.