Caldeirada de peixe

Ingredientes

• 2 cebolas picadas finamente
• 1 pimento vermelho em cubos
• Um pequeno molho de coentros
• 1 malagueta vermelha pequena
• 3 dentes de alho
• 400 ml de vinho branco seco
• Uma pitada de açafrão
• 1 folha de louro
• 300 g de batatas
• 400 g de tomate pera
• 600 g de bacalhau fresco
• 300 g de lulas
• 8 camarões-tigre
• 500 g de amêijoas
• 500 g de mexilhões
• 1 baguete às fatias

Passos

1. Aqueça um fio de azeite numa frigideira grande e funda e refogue a cebola e o pimento em lume médio até amolecerem sem alourar. Pique finamente os pés dos coentros (guarde as folhas) e junte com a malagueta e o alho picado. Refogue mais alguns minutos. Junte o vinho, o açafrão e o louro e deixe ferver em lume brando até reduzir para metade.
2. Junte as batatas, o tomate e 300 ml de água e leve a fervura suave. Desfaça o tomate contra a parede da frigideira com uma colher e deixe cozinhar 20–25 minutos, até as batatas estarem tenras e o tomate desfeito.
3. Tempere bem, enterre com cuidado o peixe no molho e disponha as lulas, os camarões, as amêijoas e os mexilhões por cima. Tape e cozinhe 6–8 minutos, até as conchas abrirem, os camarões estarem cozinhados e o peixe se lascar. Torre o pão, esfregue levemente com meio dente de alho e regue com azeite. Sirva a caldeirada polvilhada com folhas de coentros picadas e as torradas para molhar.