Cheesecake de doce de leite com base de bolacha Maria

Ingredientes

• 200 g de bolachas Maria
• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 450 g de cream cheese
• 450 g de cream cheese
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
• Doce de leite para guarnecer

Passos

1. Preaqueça o forno a 160 °C.
2. Coloque as bolachas no processador. Pulse 30 segundos até finas (ou esmague num saco com uma frigideira). Passe as migalhas para uma tigela.
3. Adicione a manteiga amolecida e mexa até combinar.
4. Transfira para uma forma de mola de 23 cm. Pressione com os dedos fundo e laterais. Asse até firme e aromatizada, cerca de 10 minutos.
5. Deixe arrefecer.
6. Com batedeira em velocidade media, bata o cream cheese até fofo, cerca de 3 minutos.
7. Adicione o leite condensado; bata até liso, 1 minuto.
8. Incorpore ovos, baunilha e 3 colheres de doce de leite até combinar, 3 minutos.
9. Despeje o recheio sobre a base. Asse até dourado e firme, ainda um pouco tremente no centro, 45–55 minutos.
10. Desligue o forno; abra a porta parcialmente.
11. Deixe o cheesecake no forno até temperatura ambiente, cerca de 1 hora.
12. Passe para o frigorífico; arrefeça completamente, pelo menos 4 horas.
13. Retire o cheesecake frio da forma.
14. Coloque o doce de leite restante num saco zip.
15. Corte um buraco pequeno num canto. Com pressão uniforme, pinte riscas no cheesecake.