Crème brûlée de chocolate branco

Ingredientes

• 568 ml de creme de leite fresco (double cream)
• 100 g de gotas de chocolate branco
• 1 fava de baunilha
• 6 gemas
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• Açúcar refinado para cobrir

Passos

1. Aqueça o creme, o chocolate e a fava de baunilha numa panela até o chocolate derreter. Retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos, raspando as sementes da fava no creme. Se usar extrato de baunilha, adicione imediatamente. Aqueça o forno a 160 °C (140 °C com ventilação)/gás 3.
2. Bata as gemas com o açúcar até clarear. Misture o creme de chocolate. Coe para uma jarra e despeje em ramequins. Coloque numa assadeira funda e despeje água fervente até a metade da altura deles. Asse por 15-20 minutos, até firmar com o centro ainda trêmulo. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
3. Para servir, polvilhe um pouco de açúcar sobre os crèmes brûlées e caramelize com um maçarico ou rapidamente sob o grill bem quente. Deixe o caramelo endurecer e sirva.