Dal fry

Ingredientes

• 1 xícara de toor dal
• 2-1/2 xícaras de água
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de cúrcuma
• 3 colheres de sopa de ghee
• 1 xícara de tomates picados
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de pimenta verde picada
• 2 colheres de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de coentro
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/4 colher de chá de garam masala

Passos

1. Lave o toor dal e deixe de molho em cerca de 3 xícaras de água por pelo menos uma hora. O dal dobrará de volume. Escorra a água.
2. Cozinhe o dal com 2-1/2 xícaras de água, o sal e a cúrcuma em fogo médio-alto até ficar macio (cerca de 30 minutos); deve ficar como uma sopa grossa.
3. Numa frigideira, aqueça o ghee. Adicione as sementes de cominho e de mostarda. Quando estalarem, junte o louro, a pimenta verde, o gengibre e a pimenta em pó. Mexa por alguns segundos.
4. Junte os tomates, o sal e o açúcar, mexa e cozinhe até os tomates ficarem macios e desmancharem.
5. Adicione o coentro e o garam masala e cozinhe por cerca de um minuto.
6. Despeje o tempero sobre o dal, misture bem e cozinhe por mais um minuto.
7. Sirva com naan.