Kafteji

Ingredientes

• 5 Batatas grandes
• 2 colheres de sopa de Azeite
• 1 Pimentão verde
• 5 Cebolas
• 1 colher de sopa de Ras el hanout
• 500g de Abóbora
• 24 Ovos sem casca
• Pitada de Sal
• Pitada de Pimenta

Passos

1. Descasque as batatas e corte em cubos de 5 cm.
2. Deite 1-2 cm de azeite numa frigideira grande e aqueça muito quente. Frite as batatas até dourar 20 minutos, virando de vez em quando. Escorra em papel de cozinha.
3. Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Esfregue um pouco de azeite e coloque o lado cortado para baixo num tabuleiro. Ponha sob o grill. Grelhe até a pele escura e com bolhas. Ainda quentes, meta num saco de plástico e feche. Tire após 15 minutos e retire as peles.
4. Entretanto, aqueça mais azeite noutra frigideira. Descasque as cebolas e corte em anéis finos. Frite 15 minutos até dourar, virando muitas vezes. Adicione o ras el hanout no fim.
5. Corte a abóbora em cubos de 5 cm e frite na mesma frigideira das batatas 10-15 minutos até macia e ligeiramente dourada. Escorra em papel.
6. Deite o azeite restante e ponha todos os legumes cozinhados; misture. Bata os ovos e deite sobre os legumes. Tape para os ovos cozerem. Deite numa tábua grande, adicione sal e pimenta e pique e misture com uma faca grande.