Magwinya: bolinhos fritos do Botswana

Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo
• 1/4 xícara de água morna
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 1/2 colher de chá de fermento biológico
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de óleo vegetal
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 xícaras de óleo vegetal

Passos

1. Prepare a massa
2. Na tigela da batedeira planetária, coloque a água, o açúcar e o fermento. Deixe espumar por cerca de 5 minutos.
3. Junte a farinha, o sal e o óleo vegetal.
4. Sove com o gancho até formar uma massa lisa, cerca de 5 minutos.
5. Deixe a massa crescer
6. Retire a massa da tigela e forme uma bola. Unte levemente a tigela com óleo e coloque a bola de volta. Cubra e deixe crescer em local morno por 1 a 1½ hora, até dobrar de volume.
7. Modele e frite os bolinhos
8. Aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal numa panela a 180 °C / 350 °F – pode usar uma panela menor, que precisa de menos óleo mas frita menos bolinhos por vez, ou uma maior para fritar mais em cada leva. Gosto de montar uma grade sobre uma assadeira forrada com papel-toalha para escorrer os bolinhos e mantê-los crocantes. Se preferir, prepare só um prato com papel-toalha.
9. Quando o óleo estiver na temperatura, use um boleador de biscoitos ou duas colheres de sopa comuns para formar uma bola irregular de massa e coloque no óleo. Repita com quantos bolinhos couberem na panela sem amontoar.
10. Frite cada bolinho cerca de um minuto de cada lado, virando na metade. Escorra na grade ou no papel-toalha.
11. Quando os bolinhos tiverem esfriado um pouco, polvilhe com açúcar de confeiteiro.