Quindim de coco

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 10 gemas de ovo
• 100 g de açúcar refinado
• 300 ml de leite de coco
• 50 g de coco ralado seco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Passos

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação, gás 4). Unte generosamente com a manteiga amolecida 4 forminhas de cerca de 175 ml ou forminhas de dariole. Polvilhe com açúcar para cobrir.
2. Numa tigela média, passe as gemas por uma peneira de rede e misture com o leite de coco, o açúcar, o coco e a baunilha. Despeje nas forminhas e coloque-as numa assadeira grande dentro do forno.
3. Despeje água na assadeira até três quartos da altura das forminhas, para assar os quindins em banho-maria. Asse por 30-35 minutos até o topo dourar. Retire as forminhas da água e deixe arrefecer por 5 minutos.
4. Leve à geladeira por 4 horas e depois passe uma faca à volta da borda. Coloque um prato por cima e desenforme os quindins para servir.