Shakshuka

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 cebolas vermelhas picadas
• 1 pimenta vermelha picada fina
• 1 dente de alho
• Coentro picado
• 800 g de tomates cherry
• 1 colher de sopa de açúcar fino
• 4 ovos
• Polvilhado de feta

Passos

1. Aqueça o azeite numa frigideira com tampa e refogue cebolas, pimenta, alho e talos de coentro 5 min até macios. Mexa tomates e açúcar e cozinhe 8–10 min até espesso. Pode congelar 1 mês.
2. Com o dorso de uma colher grande faca 4 covas na salsa e parta um ovo em cada. Tampe e cozinhe em lume baixo 6–8 min. Polvilhe folhas de coentro e sirva com pão crocante.