Shendetlie, bolo albanês de mel e nozes

Ingredientes

• 300 g de açúcar
• 3 ovos
• 180 g de manteiga derretida
• 700 g de farinha
• 100 g de nozes
• 4 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 220 g de açúcar
• 450 ml de água

Passos

1. Preparação
2. Numa tigela, bata os ovos, o açúcar e a manteiga derretida já fria até ficar cremoso; depois junte o mel e o fermento.
3. Adicione metade da farinha e as nozes (inteiras ou moídas) e misture bem.
4. Adicione o resto da farinha e sove com as mãos até formar uma massa firme.
5. Unte com azeite uma assadeira grande (tradicionalmente usa-se uma redonda, de preferência com cerca de 30 cm e 5-7 cm de altura). Coloque a massa e pressione para cobrir toda a assadeira. Procure deixá-la plana e com altura uniforme.
6. Assando
7. Coloque na grade de baixo do forno frio e ajuste a temperatura para 180 graus. Asse por 35 minutos, até a massa ficar marrom-escura e firme ao toque.
8. Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara a calda.
9. Adicionando a calda
10. Coloque o açúcar e a água numa panela e leve à fervura. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo.
11. Corte o shendetlie em quadrados ou losangos e despeje a calda quente por cima. Use calda suficiente para cobrir o bolo e sobrar 1 cm por cima. Ela será absorvida enquanto o bolo esfria por pelo menos 1 hora antes de servir.