Zeeuwse bolussen (pãezinhos de canela da Zelândia)

Ingredientes

• 10 g de fermento
• 200 ml de leite
• 25 g de açúcar
• 400 g de farinha
• 1 ovo médio
• 75 g de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de cardamomo
• 75 g de açúcar mascavo
• 250 g de açúcar mascavo

Passos

1. Coloque o fermento seco, o leite e o açúcar na tigela do processador. Misture e deixe descansar alguns minutos até começar a espumar.
2. Adicione a farinha, o ovo, a manteiga, o sal, 1 colher de chá de canela e o cardamomo e bata até ficar liso.
3. Forme uma bola com a massa, cubra a tigela e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
4. Misture o açúcar com 1 colher de sopa de canela, despeje sobre a massa e role-a nele.
5. Forme 10 bolas iguais (cerca de 75 g cada) e deixe-as "suar" um pouco. O açúcar vai dissolver um pouco e, ao enrolá-las de novo, a massa absorverá melhor o açúcar.
6. Depois role cada bola num cordão de 35-40 cm, passando pelo açúcar.
7. Enrole o cordão em torno de uma das pontas e prenda a outra ponta por baixo do bolus. Pressione algo entre as voltas para fixar a ponta.
8. Coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga, cubra com filme plástico e deixe crescer ½-1 hora.
9. Enquanto isso, preaqueça o forno a 250 °C/480 °F com calor em cima e embaixo.
10. Asse os bolussen por cerca de 8 minutos até ficarem prontos. Cuidado: se assar demais, ficam secos, e o ideal é que fiquem pegajosos.
11. Deixe esfriar 1 minuto fora do forno, depois vire-os e deixe esfriar mais (numa grade, se necessário). Bom apetite!