Buta don estilo Tokachi (taça de arroz com porco)
Grelhe o porco no carvão ou num grelhador de peixe, molhando e regrelhando 2–3 vezes no molho para aroma de restaurante.
Ramen de Hokkaido (shoyu com legumes salteados)
Colocar a banha primeiro na tigela forma uma fina camada de gordura sobre o caldo, que o mantém quente até o fim — um truque típico das regiões frias.
Jingisukan (cordeiro na chapa ao estilo de Hokkaido)
Além do estilo atozuke, em que a carne grelhada é mergulhada no molho, há o estilo ajitsuke, em que a carne fica marinando no molho de 30 minutos a uma noite e depois é grelhada com os legumes. Para marinar, dobre a quantidade de molho.