Korokke (croquetes de carne e batata)
Os croquetes estouram no óleo sobretudo se o recheio ainda estiver quente ou se a crosta tiver falhas. Esfrie bem o recheio e empanize sem deixar buracos.
Oden (cozido japonês ao estilo de Tóquio)
O maior segredo é não deixar ferver. A fervura forte faz os bolinhos de peixe incharem e perderem sabor, e turva o caldo.
Monjayaki (panqueca cremosa na chapa de Tóquio)
O segredo é refogar bem os sólidos no início para evaporar a água e o muro não romper.
Oyakodon (tigela japonesa de arroz com frango e ovo)
Colocar o ovo em duas vezes cria partes bem firmes e partes cremosas, com contraste de textura.