Барбадосский пепперпот

Ингредиенты

• 2 свиные ножки
• 1 кг бычьих хвостов
• Немного сока лайма
• 3 зубчика чеснока
• 2 перца скотч бонет
• 1 крупная луковица
• 1 палочка корицы
• 2 бутона гвоздики
• Щепотка сахара
• Щепотка соли
• Немного базилика
• Немного тимьяна
• 1 кг говядины

Шаги

1. Промойте говядину для тушения и положите её в миску с соком лимона или лайма.
2. Отставьте её в сторону, а пока нарежьте чеснок тонкими ломтиками и нашинкуйте лук. Порубите базилик и тимьян.
3. Теперь нужно быть очень осторожным при нарезке перца скотч бонет: его надо нарезать мелко — либо длинным ножом, стараясь не касаться перца, либо в резиновых перчатках. Сразу после этого вымойте руки и не трогайте глаза: этот перец сильно обжигает руки и глаза при контакте с кожей!
4. Теперь смойте сок лайма или лимона с говядины и нарежьте мясо кубиками.
5. Также нарежьте кубиками свиные ножки и бычьи хвосты.
6. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.
7. Добавьте свиные ножки.
8. Когда свиные ножки проварятся, слейте лишнюю воду, затем добавьте говядину и залейте свежей горячей водой.
9. Теперь добавьте нарезанный чеснок, лук и перец.
10. Теперь добавьте палочку корицы, гвоздику, базилик и тимьян, а также щепотку соли и сахара по вкусу.
11. Тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Вкус этого блюда раскрывается в течение нескольких дней, поэтому с каждым разогревом оно становится всё вкуснее; обязательно каждый раз разогревайте всю кастрюлю до кипения.