Бури-дайкон (тушёный желтохвост с дайконом)
Быстрое обливание кипятком и ополаскивание холодной водой (симофури) — главный секрет чистого бури-дайкона без рыбного запаха.
Тэмпура (креветки и овощи)
Готовьте кляр прямо перед жаркой и держите холодным. Перемешивание развивает глютен — корочка получается тяжёлой и липкой. Летом поставьте миску на ледяную воду.
Скумбрия, тушёная в мисо
Ошпаривание кипятком (симофури) сильно снижает характерный запах скумбрии. Лишний шаг, но лучше его не пропускать.
Желтохвост терияки (Бури но терияки)
Мука помогает соусу лучше держаться и придаёт поверхности глянцевый блеск.
Мианг нем (салат из обжаренного риса с сушёными креветками)
Рыбные тако с кайенским перцем и каджунскими специями
Жареный краб
Пад тай
Кальмары с солью и перцем
Салат с креветками и лапшой с хрустящим шалотом
Португальские сардины на гриле
Тортилья с солёной треской
Вьетнамские роллы с креветками и овощными спиральками
Быстрые кальмары с солью и перцем
Португальская рыбная похлёбка (Калдейрада)
Рагу из креветок по-бахиански
Форель в карамели по-вьетнамски
Ми горенг мамак (малайзийская жареная лапша)
Каймановский вариант лобстера
Суп том ям с креветками
Салат из кальмаров, нута и чоризо
Сибас с обжаренным имбирём, чили и зелёным луком
Эмпанадас с зелёным луком и креветками
Брики с тунцом и яйцом
Фаршированные яйца с треской
Акадже из черных бобов с начинкой из креветок
Паэлья
Рыба эсковитч
Оладьи из моллюска конк
Суп том ям (острый и кислый) с креветками
Тайский рыбный бульон с зеленью
Ризотто с лососем и креветками
Жареный кальмар
Лосось с марокканскими специями
Сьледзь в олею (польская селёдка)
Рагу с моллюсками, чоризо и белой фасолью
Салат с лососем и авокадо
Сингапурская лапша с креветками
Пекинская капуста с сушёными креветками
Креветки с ямайским карри
Жареная мерлуза, бульон из белой фасоли и чоризо
Гаридес саганаки
Салат из квашеной капусты и рыбы
Амок Трей – Камбоджийская рыба в кокосовом карри
Фидеуа с морепродуктами
Тайский суп с лапшой и карри
Салат нисуаз с тунцом
