Рагу с моллюсками, чоризо и белой фасолью

Ингредиенты

• 50 г чоризо
• 1 рубленая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок петрушки
• 200 мл овощного бульона
• 400 г консервированных помидоров
• 400 г белой фасоли (лимской)
• 1 ч. л. хересного уксуса
• 600 г венерок (моллюсков)
• Для подачи: хрустящий хлеб

Шаги

1. Обжарьте чоризо в большой сковороде с крышкой на среднем огне, пока она не начнёт хрустеть и выделять масло. Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не начнёт размягчаться. Затем добавьте чеснок и мелко рубленую петрушку и обжаривайте ещё 1 минуту.
2. Влейте бульон и помидоры. Доведите до кипения, убавьте огонь, затем добавьте фасоль и хересный уксус. Тушите 10 минут, пока жидкость немного не уварится.
3. Разложите сверху моллюски, накройте крышкой и готовьте на пару 2–4 минуты, время от времени встряхивая сковороду, пока раковины не раскроются. Попробуйте, прежде чем солить, ведь моллюски бывают довольно солёными. Затем посыпьте рубленой петрушкой. Ешьте с большим количеством хрустящего хлеба.