Вареники (польские пироги)

Ингредиенты

• 2 ст. л. сливочного масла
• 1/3 стакана рубленого лука
• 1 1/2 стакана квашеной капусты
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1/2 стакана рубленого лука
• 2 стакана картофеля
• 3 яйца
• 1 банка сметаны
• 3 стакана муки
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ст. л. разрыхлителя

Шаги

1. Начинка из капусты: растопите 2 ст. л. масла и обжарьте 1/3 стакана лука до мягкости. Добавьте отжатую квашеную капусту, готовьте несколько минут и остудите.
2. Картофельная начинка: растопите 3 ст. л. масла и обжарьте 1/2 стакана лука до мягкости. Смешайте с отварным размятым картофелем, посолите, поперчите и остудите.
3. Тесто: взбейте яйца со сметаной. Добавьте муку, соль и разрыхлитель и замесите гладкое тесто. Раскатайте толщиной 3 мм и вырежьте кружки диаметром 7,5 см.
4. Положите на каждый кружок по чайной ложке картофельной начинки, сложите пополам и прижмите края вилкой. Повторите с капустной начинкой.
5. Варите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут, пока не всплывут. Откиньте и подавайте.