Доминикский хлеб мастифф

Ингредиенты

• 3 фунта муки
• 1 ½ столовой ложки коричневого сахара
• 1 ½ столовой ложки соли
• 2 столовые ложки быстродействующих дрожжей
• 1/2 стакана кулинарного жира
• 3 стакана воды
• Мука для подпыла

Шаги

1. Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске (сахар, соль и быстродействующие дрожжи)
2. Перемешайте большой деревянной ложкой
3. Добавьте кулинарный жир или смалец и перемешайте
4. Тщательно перемешайте рукой
5. Добавьте тёплую воду и замесите тугое тесто
6. Добавьте ещё муки, чтобы тесто не липло
7. Можно выложить тесто на посыпанную мукой доску, чтобы как следует его вымесить
8. Месите примерно 8–10 минут
9. Сформируйте из теста большой шар и оставьте под крышкой на 45 минут
10. Снова вымесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности (замес – самая важная часть этого рецепта.
11. Сформируйте хлеб нужной формы и выложите на противень или в форму для хлеба
12. Дайте хлебу постоять 25 минут
13. Разогрейте духовку до 375 °F
14. Выпекайте до золотистого цвета
15. Инструкция при использовании активных дрожжей
16. Смешайте 3½ стакана тёплой воды (115–120 °F), дрожжи и сахар
17. Добавьте в смесь щепотку соли и ½ фунта просеянной муки
18. Перемешайте деревянной ложкой
19. Поставьте в тёплое место примерно на час
20. Смесь должна стать пенистой, с пузырьками
21. Просейте оставшуюся муку в большую миску
22. Влейте дрожжевую смесь в большую миску поверх муки
23. Добавьте кулинарный жир или смалец и перемешайте
24. Добавьте ещё муки, чтобы тесто не липло
25. Можно выложить тесто на посыпанную мукой доску, чтобы как следует его вымесить
26. Месите примерно 8–10 минут
27. Сформируйте из теста большой шар и оставьте под крышкой на 45 минут
28. Дайте хлебу постоять 25 минут
29. Разогрейте духовку до 375 °F
30. Выпекайте до золотистого цвета