Зеувсе болюссен (зеландские булочки с корицей)

Ингредиенты

• 10 г дрожжей
• 200 мл молока
• 25 г сахара
• 400 г муки
• 1 среднее яйцо
• 75 г несолёного сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. корицы
• 1 ст. л. кардамона
• 75 г коричневого сахара
• 250 г коричневого сахара

Шаги

1. Положите сухие дрожжи, молоко и сахар в чашу кухонного комбайна. Перемешайте и оставьте на несколько минут, пока не появится пена.
2. Затем добавьте муку, яйцо, масло, соль, 1 ч. л. корицы и кардамон и замесите гладкое тесто.
3. Сформируйте шар, накройте миску и оставьте подниматься на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
4. Смешайте сахар с 1 ст. л. корицы, высыпьте на тесто и обваляйте его.
5. Сформируйте 10 одинаковых шариков (около 75 г каждый) и дайте им немного «пропотеть». Сахар слегка растает, и при повторной раскатке тесто лучше его впитает.
6. Затем раскатайте каждый шарик в жгут длиной 35–40 см, обваливая в сахаре.
7. Сверните жгут вокруг одного конца, а другой конец подверните под булочку. Вдавите что-нибудь между витками, чтобы закрепить конец.
8. Выложите на противень с бумагой для выпечки, накройте плёнкой и оставьте подниматься на ½–1 час.
9. Тем временем разогрейте духовку до 250 °C/480 °F в режиме верх-низ.
10. Выпекайте булочки около 8 минут до готовности. Осторожно: если передержать, они станут сухими, а должны быть липкими.
11. Дайте остыть 1 минуту вне духовки, затем переверните и оставьте остывать дальше (при необходимости на решётке). Приятного аппетита!