Картофельная мусака

Ингредиенты

• 1 ст. л. растительного масла
• 450 г говяжьего фарша
• 1/3 стакана лука
• 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
• 1/4 стакана томатного соуса
• 2 ст. л. томатного пюре
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. чёрного перца
• 1 ч. л. чабера
• 2 стакана воды
• 900 г картофеля
• 1/4 стакана моркови
• 2 стакана молока
• 1/2 ч. л. сушёной мяты
• 6 ст. л. сливочного масла
• 1/2 стакана муки
• 1/2 ч. л. соли
• 3 желтка
• 1/2 стакана феты
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

Шаги

1. Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F).
2. Разогрейте масло на сковороде. Добавьте фарш и жарьте 6–7 минут, разбивая деревянной ложкой, до румяности. Добавьте лук и чеснок. Добавьте морковь (по желанию). Добавьте соль, чёрный перец, сушёную мяту, чабер, тимьян (по желанию), томатный соус и томатную пасту. Готовьте 2–3 минуты, часто помешивая.
3. Смажьте маслом форму для запекания 23×23 или 23×33 см.
4. Выложите отцеженный картофель и мясную смесь. Перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось.
5. Влейте в форму холодную воду так, чтобы она едва покрывала картофель.
6. Запекайте 40–50 минут, пока картофель не впитает воду и полностью не приготовится.
7. Тем временем приготовьте соус бешамель (или болгарскую заливку).
8. Для бешамеля:
9. В миске взбейте желтки. Отложите.
10. Растопите масло в сотейнике, добавьте муку. Готовьте 3 минуты на среднем огне, часто помешивая.
11. Постепенно влейте молоко, взбивая венчиком. Добавьте соль и мускатный орех. Варите 3 минуты до загустения. Остудите 5 минут. Вмешайте желтки (с фетой). Оставьте соус при комнатной температуре, пока запекаются картофель и мясо.
12. Полейте соусом готовый картофель. Посыпьте сыром. Запекайте 15 минут до золотистого цвета. Если верх не подрумянился, включите гриль на 1–2 минуты.
13. Для болгарской заливки мусаки:
14. В миске взбейте яйца, йогурт, молоко и муку, затем добавьте соль и соду.
15. Залейте мусаку. Посыпьте сыром. Запекайте 10–15 минут до золотистого цвета.