Кубинский сэндвич

Ингредиенты

• 450г Свиные отбивные
• Щепотка кошерной соли
• 2 ст.л. Растительное масло
• Сок/цедра одного апельсина
• Сок/цедра одного лайма
• 2 ч.л. Сушёный орегано
• 1 ч.л. Молотый чёрный перец
• 1 ч.л. Чесночный порошок
• 2 ст.л. Дижонская горчица
• 2 ст.л. Майонез
• 225г Кубинский хлеб
• 1 ст.л. Несолёное сливочное масло
• 115г Швейцарский сыр
• 225г Ветчина
• 2 Маринованных огурца с укропом

Шаги

1. Выложите отбивные в стеклянную форму около 3 л. Вилкой наколите мясо по всей поверхности; посолите 1 ч.л. соли. Полейте маслом и перемешайте.
2. В небольшой миске смешайте цедру и сок апельсина, цедру и сок лайма, орегано, перец, чесночный порошок, тмин и луковый порошок. Добавьте половину маринада к свинине и оставьте на 10–15 минут.
3. Тем временем поставьте решётку в центр духовки; разогрейте до 220°C. Добавьте горчицу и майонез к оставшемуся маринаду и перемешайте до гладкости.
4. Поставьте свинину в духовку и жарьте, пока термометр в самой толстой части не покажет 60°C, 15–20 минут.
5. Для сборки разрежьте буханку поперёк пополам, затем каждый кусок вдоль — всего 4 части. Смажьте маслом внешнюю сторону сверху и снизу. Намажьте горчичную смесь на срезы. На 2 куска выложите по 55 г сыра, 115 г ветчины, половину жареной свинины, 4 ломтика огурца и оставшиеся 55 г сыра. Закройте оставшимся хлебом и заверните каждый сэндвич в фольгу.
6. Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Положите завёрнутые сэндвичи и поставьте сверху другую тяжёлую сковороду как домашний пресс. Без тяжёлой сковороды используйте более лёгкую или противень с банками.
7. Жарьте, переворачивая посередине, до подрумянивания и расплавления сыра, по 3–4 минуты с каждой стороны. Разрежьте каждый сэндвич пополам и подавайте.