Куих сери мука

Ингредиенты

• 400 г клейкого риса
• 150 мл кокосового молока
• 100 мл воды
• 1 ч. л. соли
• 5 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. муки
• 3 яйца
• 200 мл кокосовых сливок
• 140 г сахара

Шаги

1. Замочите клейкий рис в воде минимум на 1,5 часа перед использованием. Слейте воду.
2. Подготовьте круглую или квадратную форму 23 см, смажьте спреем для выпечки или застелите пищевой плёнкой.
3. Смешайте кокосовое молоко, воду, соль и рис. Вылейте в форму и положите сверху узелки из листьев пандана.
4. Готовьте на пару 30 минут.
5. Через 30 минут разрыхлите рис и уберите листья пандана. Затем смазанной маслом лопаткой разровняйте рис. Следите, чтобы не осталось дыр, пузырьков воздуха и пустот, особенно по краям.
6. Готовьте на пару ещё 10 минут.
7. Соедините сок пандана, кокосовое молоко, муку, крахмал и сахар. Хорошо перемешайте.
8. Добавьте яйца, хорошо взбейте и процедите в металлическую миску или кастрюлю среднего размера.
9. Поставьте панданову смесь над слабо кипящей водой (на водяную баню).
10. Непрерывно помешивая, варите, пока крем не начнёт густеть (15 минут).
11. Вылейте панданов крем на слой риса, слегка постучите (чтобы вышли пузырьки) и готовьте на пару ещё 30 минут.
12. Выньте куих сери мука из пароварки и дайте полностью остыть, прежде чем нарезать прямоугольниками или ромбами.