Кукуруза в початках с лаймом, зелёным чили и кокосовым маслом

Ингредиенты

• 1 л овощного бульона
• 6 початков кукурузы
• 400 мл кокосового молока
• Цедра и сок 2 лаймов
• 1 зелёный перец чили
• Щепотка соли
• Щепотка чёрного перца
• 25 г сливочного масла
• 100 г кокосовой стружки
• 100 г лука-шалота
• 10 г кинзы
• 10 г петрушки

Шаги

1. Доведите бульон до сильного кипения в большой глубокой кастрюле. Опустите початки, варите около пяти минут, затем выключите огонь и оставьте кукурузу в остывающем бульоне.
2. Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на сильном огне и, когда она раскалится, выложите обсушенную кукурузу и обжарьте по паре минут с каждой стороны до подпалин — скорее всего, придётся жарить по два-три початка, чтобы не переполнять сковороду. Налейте кокосовое молоко, сок лайма и положите чили в небольшой сотейник, слегка приправьте и доведите до лёгкого кипения. Вмешайте сливочное масло, в
3. Для посыпки обжарьте кокосовую стружку на раскалённой сухой сковороде — кокос очень легко подгорает, поэтому постоянно помешивайте и не отходите. Как только стружка станет золотистой и поджаристой, пересыпьте её в миску, остудите, затем смешайте с хрустящим шалотом и зеленью и приправьте по вкусу.
4. Перед подачей полейте каждый початок кокосовой смесью, посыпьте поджаренным кокосом с зеленью и цедрой лайма и приступайте к еде.