Кулендже

Ингредиенты

• 6 стаканов Муки
• 6 крупных Яиц
• 2 ½ ст. л. Разрыхлителя
• 1 стакан Растопленного масла
• 1 ст. л. Соли
• 1 стакан Молока
• 1 стакан Сахара
• 1 ст. л. Молотого махлеба
• 1 Яйцо

Шаги

1. Просейте муку, разрыхлитель, соль и сахар. В другой миске взбейте 6 яиц, затем вмешайте масло и молоко.
2. Посыпьте столовую ложку sev dzandig (чёрных семян) и весь махлеб поверх сухих ингредиентов. Сделайте лунку в центре и влейте жидкие сразу, перемешивая несколькими движениями, пока тесто можно будет выложить на присыпанную мукой доску. При необходимости добавьте муки; не должно быть слишком липким.
3. Замесите смесь мягко, всего несколько раз, затем раскатайте до толщины 1,25 см. Нарежьте ромбами, кругами или длинными полосками, которые можно свернуть и заплести. Наколите каждую заготовку вилкой несколько раз.
4. Взбейте седьмое яйцо с дополнительным sev dzandig. Смажьте каждую кулендже этой глазурью и выложите на противень с пергаментом.
5. Выпекайте при 200 °C 12–15 минут до лёгкого золотистого цвета. Остудите на решётке. Лучше тёплыми. Можно разогреть, завернув в фольгу.