Кхмерский бань сео — камбоджийский солёный блин

Ингредиенты

• 1 стакан рисовой муки
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 1/4 стакана кокосового молока
• 3/4 стакана воды
• 1/2 ч. л. куркумы
• 225 г нарезанной свиной грудинки
• 1 стакан ростков сои
• 1/2 луковицы
• 2 ст. л. растительного масла
• Немного рыбного соуса

Шаги

1. Взбейте рисовую муку, крахмал, кокосовое молоко, воду и куркуму до гладкости; дайте постоять 15 минут для гидратации.
2. Разогрейте антипригарную сковороду 25 см на средне-сильном огне (190 °C) и добавьте 1/2 ст. л. масла.
3. Обжарьте грудинку 3–4 минуты до лёгкого золота; сдвиньте в сторону.
4. Добавьте лук и готовьте 1 минуту до лёгкой мягкости.
5. Перемешайте тесто и влейте около 120 мл, сразу вращая сковороду для тонкого покрытия.
6. Разбросайте ростки на половину блина и накройте крышкой на 2 минуты, чтобы пропарить.
7. Снимите крышку и готовьте ещё 3–4 минуты, пока края не свернутся и не станут золотисто-хрустящими.
8. Сложите блин пополам поверх ростков лопаткой и переложите на тарелку.
9. Повторите шаги 2–8 с оставшимся тестом и ингредиентами, добавляя масло по необходимости.
10. Подавайте сразу с рыбным соусом для макания.