Льежский салат

Ингредиенты

• 350 г картофеля
• 200 г стручковой фасоли
• 2 яйца
• 125 г бекона
• 2 ст. л. рубленного лука
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. горчицы
• 2 ст. л. петрушки
• Щепотка перца
• Щепотка соли

Шаги

1. Хорошо вымойте картофель, не очищая. Нарежьте кусочками. Положите в большую кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения. Варите до мягкости и выньте шумовкой. Держите при комнатной температуре.
2. Зачистите фасоль. Добавьте в горячую воду от картофеля. Варите почти до мягкости (с хрустом). Откиньте и охладите под холодной водой.
3. Положите бекон на большую антипригарную сковороду на среднем огне. Жарьте несколько минут. Снимите с огня и слегка остудите.
4. Смешайте масло, уксус и горчицу. Соедините картофель, фасоль, бекон, лук, петрушку и заправку. Посолите и поперчите.
5. Хорошо перемешайте. Отрегулируйте вкус. Переложите в большую миску или 2 глубокие тарелки и украсьте варёными яйцами. Подавайте тёплым.