Мини-булочки на сливочном масле

Ингредиенты

• 4–5 фунтов хлебопекарной муки
• 6 стаканов молока
• 3 столовые ложки сахара
• 1 ½ ст. л. быстродействующих дрожжей
• 2 1/2 ч. л. соли
• 10 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 яйца

Шаги

1. Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль в большой миске.
2. Влейте тёплое молоко и начните замешивать тесто.
3. Когда тесто станет гладким и эластичным, добавьте масло и продолжайте месить.
4. Дайте тесту подняться в накрытой миске, пока оно не увеличится вдвое, около 90 минут.
5. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, разделите и скатайте все кусочки в гладкие шарики.
6. Слегка смажьте формы.
7. Выложите тесто в форму.
8. Накройте формы и дайте булочкам подняться, пока они не станут пышными и мягкими.
9. Кисточкой смажьте булочки яичным белком.
10. Ближе к концу расстойки разогрейте духовку до 375 °F (190 °C).
11. Снимите покрытие и выпекайте 28–32 минуты, пока корочка не станет золотистой.
12. Достаньте из духовки и наслаждайтесь.