МОРОЖЕНОЕ ЭСПРЕССО от CAFE LA LLAVE

Ингредиенты

• 2 стакана жирных сливок
• 1 стакан молока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сахара
• 5 яичных желтков
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3 порции эспрессо Cafe La Llave

Шаги

1. Немного об эспрессо: Я люблю использовать мелко помолотый брикет эспрессо и варить кофе в обычной кофеварке (мокка-пот), но, конечно, можно использовать капсулы для Nespresso, если у вас такая кофемашина. ПОЛНОЕ АВТОРСТВО: Я лично предпочитаю дефрост эспрессо, который бренд Cafe La Llave делает идеально. Вкус мороженого будет хорошим в любом случае.
2. В средней кастрюле нагрейте сливки, молоко, сахар и соль на среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растворится (это займет около 4–5 минут).
3. В отдельной миске взбейте яичные желтки.
4. Постепенно вылейте около 1 стакана горячей молочной смеси в миску с желтками, непрерывно взбивая. Делайте это осторожно, чтобы темперировать яйца. (Яйца при этом не варятся.)
5. Верните взболтанные яичные желтки обратно в кастрюлю и взбивайте, пока смесь не закипит.
6. Уберите кастрюлю с огня, затем добавьте ванильный экстракт и эспрессо.
7. Вам подойдет любой тип мороженицы. Ей не обязательно быть дорогой.
8. Используйте от 2 до 4 порций эспрессо (обычного или без кофеина) в зависимости от того, насколько крепким вы хотите кофе в мороженом. Я считаю, что 3 порции — это идеальный вариант.
9. Этот рецепт даст примерно 1 кварт (около 1 литра) мороженого.
10. Пожалуйста, расслабьтесь и наслаждайтесь вашим мороженым эспрессо. Также старайтесь не горячиться. Добро пожаловать.