Пастель де Папас (чилийский картофельный пирог)

Ингредиенты

• 5 чашек картофеля
• 2 ст. л. сливочного масла
• Соль по вкусу
• 2 взбитых яйца
• 120 мл растительного масла
• 1 нарезанный лук
• 1 очищенный раздавленный зубчик чеснока
• 2 нарезанных помидора
• 1 ст. л. томатной пасты
• 450 г говяжьего фарша
• 2 ст. л. сыра Panquehue
• 1/2 ч. л. петрушки
• 1 щепотка кайенского перца
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу

Шаги

1. Положите картофель в большую кастрюлю, залейте подсоленной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 20 мин до мягкости.
2. Тем временем разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук 5 мин до прозрачности; чеснок в последнюю минуту. Добавьте помидоры и пасту; готовьте 3–5 мин.
3. Добавьте фарш; готовьте около 10 мин до подрумянивания. Вмешайте сыр Panquehue, петрушку и кайенский перец; посолите и поперчите. Выключите и отставьте.
4. Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте форму на 2 л.
5. Откиньте картофель и дайте пропариться 1–2 мин. Верните в кастрюлю, добавьте масло и соль, разомните. Остудите 5–10 мин и вмешайте яйцо.
6. Распределите половину пюре по дну формы. Выложите фарш и закройте остатком пюре.
7. Выпекайте около 40 мин, пока пюре не станет горячим и слегка подрумянится сверху.