Прозрачный суп с манными клёцками

Ингредиенты

• 120 г манки
• 60 г сливочного масла
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• Щепотка мускатного ореха
• Немного масла
• 1 л говяжьего бульона
• Рубленая петрушка

Шаги

1. Дайте маслу нагреться до комнатной температуры и взбейте в миске до кремообразности. Приправьте солью и небольшой щепоткой мускатного ореха.
2. Добавьте яйцо, энергично помешивая. Посыпьте манкой и хорошо перемешайте, пока поверхность не станет гладкой. Накройте плёнкой и оставьте на 15–20 минут.
3. Двумя ложками, регулярно смачивая в горячей воде, сформируйте клёцки из теста. Можно выложить их на слегка смазанную маслом доску или тарелку и ещё немного подержать (так они лучше поднимутся).
4. Нагрейте достаточно подсоленной воды в большой кастрюле. Опустите клёцки, снова доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне 10–15 минут (не кипятите). Иногда осторожно переворачивайте.
5. Аккуратно выньте манные клёцки и положите в горячий суп. Подавайте сразу, посыпав петрушкой или шнитт-луком.
6. Клёцки можно варить и в говяжьем бульоне, но суп станет чуть мутнее. Не оставляйте готовые клёцки в супе надолго — они впитают жидкость и размягчатся.