Простой суп из белой фасоли

Ингредиенты

• 450 г фасоли каннеллини
• 2 средние луковицы
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 средних красных перца
• 1/3 стакана томатной пасты
• 2 средние моркови
• 6 стаканов воды
• 1 ч. л. сушёной мяты
• 1/2 ч. л. тимьяна
• 1 ч. л. чабера
• 1 ч. л. чёрного перца
• 1 ч. л. соли
• Петрушка для украшения

Шаги

1. Замочите фасоль в большой кастрюле холодной водой минимум на 4 часа или на ночь. Слейте и промойте перед использованием.
2. Одну луковицу нарежьте, вторую оставьте целой. Нарежьте морковь.
3. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь, готовьте 2 минуты. Добавьте фасоль, воду, перцы, целую луковицу, соль, перец, чабер, мяту, тимьян, Vegeta и томатную пасту. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 2 часа, пока фасоль не станет мягкой.
4. Достаньте перцы и целую луковицу. Разомните лук. Очистите и нарежьте перцы. Верните в кастрюлю.
5. При необходимости досолите. Украсьте рубленой петрушкой и подавайте.